Avrupa Kalp Dergisi’nde yayınlanan yeni araştırmaya göre, yapay tatlandırıcı ksilitol kanın pıhtılaşmasını teşvik edebilir ve kalp krizi veya felç riskini artırabilir. Araştırmacıların kalp krizi, felç ve ölüm riskinin artmasıyla bağlantılı olduğunu tespit ettiği şeker alkolü. Geçen yıl yayınlanan bir çalışmada araştırmacılar, Truvia’da bulunan ve çeşitli şekersiz ve keto dostu ürünlerde kullanılan popüler bir şeker ikamesi olan eritritolün de kardiyak olay riskini arttırdığını keşfettiler.e60dc2a1-f33c-4a05-9b50 -8e3e8e597629997cf015-8afe-4174-8d90-5eeb115c3d5f Obezite veya tip 2 diyabet hastaları genellikle bu ürünlere yönlendiriliyor çünkü bunlar “daha sağlıklı bir seçim” çünkü Stanley Hazen, MD, PhD, veriler durumun böyle olmadığını gösteriyor Ohio’daki Cleveland Clinic’te doktor bilim adamı. Hazen, “Kanıtlar, halihazırda kardiyovasküler olaylar açısından daha yüksek risk altında olan kişilerin, bu şeker ikamelerini kullanarak risklerini daha da artırabileceğini gösteriyor” diyor. Ksilitol Nedir? St. Paul’daki Minnesota Üniversitesi’nde gıda bilimi ve beslenme profesörü olan Joanne Slavin, PhD, RD, Xylitol’ün bir şeker alkolü ve onaylı alternatif tatlandırıcı olduğunu ve diyette eklenen şekeri azaltmak için birçok seçenekten biri olduğunu söylüyor. çalışmaya katılmıştır. Moleküler yapısından dolayı şeker alkolü olarak adlandırılmaktadır; aslında hiç alkol içermiyor. Çilek, ahududu, mantar ve karnabahar gibi meyve ve sebzelerde doğal olarak bulunur ve aslında vücutta üretilir ancak gıda ürünlerine eklenenden çok daha düşük seviyelerdedir. Gıdalara eklenen ksilitol türü doğal kaynaklardan gelmiyor; genellikle sentetik olarak ahşap malzemelerden veya mikrobiyal fermantasyondan üretilir. Ksilitol şeker kadar tatlıdır ancak yüzde 40 daha az kaloriye sahiptir. Hazen, ksilitolün diğer yapay tatlandırıcılar kadar yaygın olmadığını ancak bazı keto dostu ve düşük kalorili gıdalarda kullanıldığını söylüyor. Çoğunlukla şekersiz tatlılarda, sakızlarda ve şekerlemelerde, özellikle de tip 2 diyabetli kişilere pazarlananlarda bulunur. Ksilitol aynı zamanda diş macunu ve gargarada da bulunur, ancak bu endişe edilecek bir durum değildir çünkü yutmak yerine tükürür ve tükürürsünüz. 1000 Katlı Bileşik Araştırmacılar, bir gecelik açlıktan sonra 3.000’den fazla sağlıklı katılımcının kan plazma örneklerinde ksilitol düzeylerini ölçtüler; bu, vücutta doğal olarak bulunan ve gıdalardan kaynaklanmayan ksilitol miktarını ölçtükleri anlamına geliyor. Daha sonra araştırmacılar, önümüzdeki üç yıl boyunca katılımcıların sağlık sonuçlarını takip etti. Oruçtan sonra en düşük ksilitol seviyesine sahip insanlarla karşılaştırıldığında, en yüksek seviyeye sahip olanların takip süresi boyunca kalp krizi, felç veya ölüm riskinin kabaca iki kat daha fazla olduğunu buldular. Bu çalışma, katılımcıların üç yıl boyunca ne tür bir diyet uyguladıkları gibi bu seviyeleri veya diğer riskleri etkileyebilecek faktörleri takip etmedi. Aynı zamanda gözlemseldi, dolayısıyla riski artıran şeyin yüksek düzeyde ksilitol olduğunu kanıtlamaz. Bağlantıyı daha da ileri düzeyde test etmek için araştırmacılar ayrıca farelere ksilitol verdi, bunu laboratuvardaki insan kan örneklerine ekledi ve doğal ksilitol seviyeleri en düşük yüzde 25’te olan 10 kişiye ksilitolle tatlandırılmış bir içecek verdi. Testlerin her birinde, ksilitol, trombositlerin kan pıhtısı oluşturma hızını artırdı; bu da sonunda kalp krizi veya felce yol açabilir. Hazen, bu ikincil testlerin, ksilitol içeren ürünlerin tüketilmesinin, vücudumuzda doğal olarak bulunanlarla karşılaştırıldığında kanda bulunan şeker alkolü miktarını büyük ölçüde artırdığını ortaya çıkardığını söylüyor. “Çılgın seviyeler; 1000 kat arttı” diyor. Hazen, bu seviyelerin, kişi ksilitol tükettikten sonraki birkaç saat içinde normal seviyeye gerilediğini, ancak bu pencere sırasında bu kişilerin kardiyovasküler olay riskini önemli ölçüde artırıyor olabileceğini söylüyor. Bu dönemde bir olay yaşanmasının mutlak riskinin küçük olduğunu kabul ediyor. “Ama kim bir şeyler yemek ister, özellikle de sağlıklı bir seçenek olarak ona ulaştığınızda ve bunun yerine o süre için daha yüksek bir risk kategorisine geçtiğinizde?” diyor Hazen. Azaltılmış Kalorili Ürün Üreticileri ve Tedarikçileri Bulguları Geri Çekiyor Yayınlanan açıklamaya göre, çalışmanın sonuçları, küresel sağlık ve düzenleyici kurumlar tarafından ksilitol gibi düşük kalorili tatlandırıcıların güvenliğini ve etkinliğini doğrulayan onlarca yıldır süren bilimsel kanıtlarla çelişiyor. Düşük ve azaltılmış kalorili yiyecek ve içecek üreticilerini ve tedarikçilerini temsil eden uluslararası bir grup olan Kalori Kontrol Konseyi tarafından yapılan araştırmaya yanıt olarak.e60dc2a1-f33c-4a05-9b50-8e3e8e5976294c1195ae-69db-444b-b7e1-5d19fc08c0de Yazarlar, Açıklamada, çalışmada birden fazla yöntemin kullanıldığı ve nedensellik değil yalnızca bir ilişkinin kanıtlandığı belirtildi. “Bu bulgular, sağlıklarını iyileştirmek için alternatif tatlandırıcılara bir araç olarak güvenenler için bir zarardır. Kalori Kontrol Konseyi başkanı Carla Saunders, “Ksilitol’e 60 yılı aşkın süredir harika tada sahip, düşük kalorili bir tatlandırıcı olarak güveniliyor” dedi. Tüketiciler Riskleri ve Faydaları Düşünmeye Bırakılıyor Dr. Slavin, bunun hayvan çalışmalarını ve ksilitol tükettikten hemen sonra insanlara bakmayı içeren karmaşık bir çalışma olduğunu söylüyor. “Bu, ksilitol hakkındaki kanıtlarımızı artırıyor ancak tüketicileri ksilitolün olağan küçük dozlarda kullanımı konusunda korkutmamalı” diyor. Slavin, tüm gıda bileşenlerinin riskleri ve yararları olduğunu ve her tüketicinin neden ksilitol tükettiğine ve şekerin diyetten çıkarılması ihtiyaçlarına daha iyi çözümler görüp görmediğine karar vermesi gerektiğini söylüyor. “Ksilitol gibi alternatif tatlandırıcılar faydalar sunuyor – karyojenik değil, düşük kalorili, düşük ilave şeker, tatlı tat – ancak büyük dozlarda GI sorunlarına neden olabilir. Obezite ve yüksek kalori alımı, kalp hastalığı ve felç riskinin artmasıyla bağlantılı; dolayısıyla birçok tüketici, faydaları nedeniyle ksilitol gibi alternatif tatlandırıcıları kullanmaya devam etmeyi seçecek” diyor. Ksilitol İçeren Gıdaları Tespit Etmek Zor Olabilir Ksilitolden tamamen kaçınmak için etiketleri dikkatlice incelemeniz gerekecektir. “Şekersiz” veya “şeker ilavesiz” olarak etiketlenen yiyecek ve içeceklerin etiketinde karbonhidratların altında şeker alkol miktarının belirtilmesi gerekirken, bu iddiayı taşımayan ürünlerde bu durum yer almamaktadır. Bunun yerine “doğal tatlandırıcılar” veya “yapay tatlandırıcılar” gibi terimleri kullanabilirler. Ksilitol ayrıca huş şekeri veya Avrupa kodu E967 gibi başka isimler altında da listelenebilir. Hazen, “ol” ile biten herhangi bir şeyin şeker alkolü olduğunu gösterdiğini söylüyor. Hazen, “Ksilitol, enerji barları, fındık ezmeleri ve salata sosları da dahil olmak üzere tüketicilerin düşündüğünden çok daha fazla üründe bulunabilir” diyor. Özet: Ksilitol İçeren Ürünlerden Kaçınmanız Gerekir mi? Ksilitol içeren ürünlerden kaçınmalı mısınız? Kime sorduğuna bağlı. Hazen hastalarına genel olarak ksilitol ve şeker alkollerinden uzak durmalarını söylüyor. Her ne kadar çeşitli şeker alkolleri araştırılmamış ve daha yüksek riskle ilişkilendirilmemiş olsa da, pıhtılaşmayı teşvik etmenin hepsinde ortak bir etki olabileceğine inanıyor. Bunun yerine bütün yiyecekleri veya mümkünse şeker veya bal ile tatlandırılmış bir şeyi (makul miktarlarda) yemeyi önerir. Ancak Slavin, bu tek çalışmanın sonuçlarının, insanların ksilitol içeren ürünler kullanarak sağlıklarını iyileştirme çabalarını sabote ettikleri sonucuna varmak için yeterli olmadığına inanıyor. “ABD’de kullanımı onaylanan ksilitol miktarları genellikle güvenli kabul ediliyor” diyor. Durham, Kuzey Carolina’daki Duke Health’de sertifikalı bir diyabet deva ve eğitim uzmanı olan Elisabetta Politi, MPH, CDCES, RD, müşterilerine şeker alkolünden tamamen kaçınmalarını söylemek için ksilitol hakkında yeterli nedensel kanıt bulunmadığına inanıyor. “Tat tomurcukları ayarlanabilir. Onlara çok fazla yapay tatlandırıcı yüklersek tatlılığı algılayamayız ve bu nedenle onlara aşırı güvenmemeleri gerekir. Benim tavsiyem, şeker ve şeker yerine kullanılanların miktarını kademeli olarak azaltmak ve ölçülü davranmak” diyor.