Yeni bir araştırma, daha uzun bir yaşamın anahtarlarından birinin, diyetinizdeki yağın daha fazlasını hayvanlar yerine bitkilerden almak olabileceğini öne sürüyor. Araştırma için araştırmacılar, ortalama 61 yaşında olduklarında başlayarak yirmi yıldan fazla bir süre boyunca 400.000’den fazla yetişkini takip ettiler. Çalışma süresi boyunca yaklaşık 185.000 kişi öldü ve bu ölümlerin yaklaşık 59.000’i kalp hastalığından kaynaklandı. JAMA Internal Medicine’de yayınlanan bulgulara göre, diyetlerinde en fazla bitkisel yağ tüketen katılımcıların çalışma süresi boyunca ölme olasılıkları, bu yiyeceklerden en az yiyenlere göre yüzde 9 daha azdı. Çalışma sırasında en fazla bitkisel yağ tüketen bireylerin kalp hastalığıyla ilişkili nedenlerden ölme olasılıkları da yüzde 16 daha azdı. Aynı zamanda, diyetlerinde en fazla hayvansal yağ tüketen kişilerin tüm nedenlerden ölme olasılıkları yüzde 16, kardiyovasküler nedenlerden ölme olasılıkları ise diyetlerinde en az hayvansal yağ tüketen katılımcılara göre yüzde 14 daha fazlaydı. Bitki Bazlı Yağların Faydaları Çalışma, belirli yağ türlerinin zararlı veya yararlı olup olmadığını veya nasıl olduğunu kanıtlamak için tasarlanmış kontrollü bir deney olmasa da, Kingston’daki Rhode Island Üniversitesi’nde beslenme alanında doçent olan Maya Vadiveloo, PhD, RD’ye göre bitkisel yağların erken ölüm riskinin daha düşük olmasıyla ilişkili olabileceğine dair birkaç iyi neden var. Yeni çalışmada yer almayan Dr. Vadiveloo, “Birincisi, bir kişi daha yüksek oranda bitki bazlı yağ tüketiyorsa, hayvansal gıdalara kıyasla daha yüksek oranda bitki bazlı gıda tüketiyor demektir” diyor. Bu, tam tahılları, meyveleri ve sebzeleri vurgulayan ve hayvansal protein tüketimini sınırlamayı öneren Amerikan Kalp Derneği’nin diyet yönergeleriyle uyumludur – özellikle kırmızı ve işlenmiş etler.e60dc2a1-f33c-4a05-9b50-8e3e8e5976290b7703ff-4151-47b6-8f2d-d3e8c8bd18e8 Vadiveloo, “Ek olarak, bitki bazlı yağlar doymamış yağlardır ve doymamış yağların doymuş yağlara oranının daha yüksek olması, gelişmiş lipid metabolizması ve daha iyi kolesterol düzenlemesi ile ilişkilidir,” diyor. Araştırmacılar belirli yağ türlerine baktıklarında, iki belirli bitki bazlı yağ türünün – tahıllardan gelenler ve bitkisel yağlardan gelenler – en büyük uzun ömür faydalarına sahip gibi göründüğünü buldular. Tahıl ve Bitkisel Yağların Faydaları Çalışma boyunca tahıllardan en fazla yağı alan kişilerin tüm nedenlerden ölme olasılıkları %8, özellikle de kardiyovasküler nedenlerden ölme olasılıkları ise %14 daha azdı. Bu oran, bu yağları en az miktarda tüketen kişilere kıyasla daha düşüktü. Benzer şekilde, bitkisel yağlardan en fazla yağı alan kişilerin tüm nedenlerden ölme olasılıkları %12, özellikle de kardiyovasküler nedenlerden ölme olasılıkları ise %15 daha azdı. Çalışmada ayrıca, “Zeytinyağı, kanola yağı, fıstık yağı ve diğer birçok yağ bitki bazlı bir diyette bulunur,” diyor Western Üniversitesi’nde nöroloji ve klinik farmakoloji alanında emekli profesör ve Londra, Ontario’daki Robarts Araştırma Enstitüsü’ndeki İnme Önleme ve Ateroskleroz Araştırma Merkezi’nin müdürü olan Dr. J. David Spence. “Ancak bence gerçekten önemli olan bitki bazlı yağların alımını artırmak değil, hayvansal yağların alımını azaltmaktır,” diyor yeni çalışmada yer almayan Dr. Spence. Çalışmada, bazı belirli hayvansal yağlar erken ölümle daha güçlü bağlantıları nedeniyle öne çıktı. En yüksek süt yağı tüketimine sahip katılımcıların tüm nedenlerden ölme olasılıkları %9 daha fazlaydı ve kardiyovasküler nedenlerden ölme olasılıkları, bu yağları en az miktarda tüketen katılımcılardan %7 daha fazlaydı. Ek olarak, en yüksek yumurta yağı tüketimine sahip kişilerin çalışma süresi boyunca tüm nedenlerden ölme olasılıkları %13 daha fazlaydı ve kardiyovasküler nedenlerden ölme olasılıkları %16 daha fazlaydı. Kırmızı et gibi diğer bazı hayvansal yağ kaynakları da erken ölüm riskinin artmasıyla bağlantılı görünüyordu, ancak bağlantı, bunun şansa bağlı olma olasılığını dışlamak için çok küçüktü. Spence, “Kalp krizi veya felçten kaçınmak isteyen kişiler et, özellikle kırmızı et alımını sınırlamalı ve yumurta sarısından kaçınmalıdır” diyor. “Yumurta beyazı iyidir ve yumurta ikameleri çok lezzetli omletler, frittatalar ve diğer yumurta yemekleri yapar.” Vadiveloo, diyetinizde hayvansal yağları azaltıp bitkisel yağları artırmak istiyorsanız, bitki bazlı et alternatiflerinin başlamak için harika bir yer olduğunu söylüyor. Bunun nedeni, kırmızı ve işlenmiş etlerin kalp hastalığı, kanser ve diyabet gibi yaşam sürenizi kısaltabilecek çok çeşitli kronik sağlık sorunlarıyla bağlantılı olmasıdır. Pratikte bu, meyve, sebze, tam tahıllar, kuruyemişler ve tohumlar, fasulye ve sağlıklı bitkisel yağlar gibi tam bitki bazlı gıdaların tüketimini artırmanın yollarını aramak anlamına geliyor diyor Vadiveloo. Ve hayvansal gıdaları seçtiğinizde, yağsız ve minimum işlenmiş seçeneklerin yanı sıra düşük yağlı süt ürünleri arayın diye ekliyor Vadiveloo. Bunu yaparken ölçülü bir şekilde yumurta yiyin. Vadiveloo, “Genellikle hayvansal yağlar, doymuş yağlar, rafine tahıllar, sodyum ve ilave şekerler açısından zengin, daha az sağlıklı beslenme düzenleriyle birlikte seyahat eder,” diyor. “Bu nedenle riskin bir kısmı, hayvansal açıdan zengin diyetlerde tüketilen bitki bazlı gıdaların düşük tüketimine bağlanabilir.”