Palm Beach County’de yaşayan son sınıf öğrencisi Mary Strieter pastırmayı çok seviyor ancak yağlı, işlenmiş et yemenin hafıza kaybına yol açabileceği endişesiyle bundan vazgeçti.
Strieter’in annesi Alzheimer hastasıydı ve Strieter artık 70’li yaşlarına girdiğinden, kendi riskini mümkün olduğunca düşük tutmak istiyor.
“Doktorum bana sağlıklı beslenmem gerektiğini söyledi, ben de öyle yapıyorum” dedi.
Çarşamba günü yayınlanan bir çalışma, Strieter’ın ne yediğini izlemede doğru yolda olduğunu gösteriyor. Philadelphia’daki Alzheimer Derneği Uluslararası Konferansı’nda sunulan araştırma, haftada birkaç porsiyon sosis, sosisli sandviç veya pastırma gibi işlenmiş kırmızı et yemenin bunama riskini artırdığını gösteriyor. Daha spesifik olarak, araştırmacılar haftada yaklaşık iki porsiyon işlenmiş kırmızı et tüketmenin bunama riskini ayda üç porsiyondan az yiyenlere kıyasla %14 artırdığını buldu.
En yeni araştırma, yediklerimizin yaşlanan beynin düşünme ve hatırlama yeteneğini nasıl etkilediğine bakıyor. 65 yaş ve üzeri 580.000 kadar Floridalı ve 6,7 milyondan fazla Amerikalı bu hastalıkla yaşıyor. Artan yaygınlık, riski artıran faktörler hakkında daha fazla araştırmayı tetikledi.
130.000’den fazla kişiyi 43 yıla kadar takip eden çalışmada, işlenmiş kırmızı etin her ek günlük porsiyonunun beyin yaşlanmasına 1,6 yıl daha fazla katkıda bulunduğu keşfedildi. Çalışmanın baş yazarı Yuhan Li, işlenmiş etin nitrit (koruyucu) ve sodyum gibi zararlı maddeler açısından yüksek seviyelerde içerdiği için beyni etkileyebileceğini söyledi.
Alzheimer Derneği Tıbbi ve Bilimsel İlişkiler Başkan Yardımcısı Heather M. Snyder, hazırladığı bir bildiride, “Alzheimer Derneği uzun zamandır daha az işlenmiş gıdalar da dahil olmak üzere daha sağlıklı bir beslenmeyi teşvik ediyor çünkü bu tür gıdaların bilişsel gerileme riskini düşürdüğü biliniyor” dedi.
İşlenmiş etleri incelemek, beslenme ve beyin sağlığı üzerine daha önce yapılmış araştırmalara katkıda bulunarak, beslenmeyi hastalık riskine bağlıyor. Sonuçlar, uzmanların yaşlılara mümkün olduğunca bütün, taze yiyecekler yemelerini önermelerine yol açtı.
Miami Üniversitesi Sağlık Sistemi’nde nöroloji doçenti ve hafıza uzmanı olan Dr. Christian Camargo, “İnsanların bunamaya veya Alzheimer’a neden olan tek bir yiyecek veya bileşen olmadığını bilmeleri önemlidir,” dedi. “Ayrıca bunu tedavi edecek tek bir yiyecek de yoktur.”
Beslenme ve Alzheimer riskiyle ilgili diğer bulgular şunlardır:
Önceden paketlenmiş ve aşırı işlenmiş gıdalar riski artırıyor
2022’de, İngiltere’deki araştırmacılar, günlük yüksek oranda işlenmiş gıda alımında her %10’luk artış için bunama riskinin %25 arttığını buldu. Yüksek oranda işlenmiş gıda örnekleri arasında paketlenmiş ekmek, kraker, meşrubat, kahvaltılık gevrekler, tatlandırılmış yoğurtlar, atıştırmalık barlar, dondurma ve cipsler bulunur. Araştırmacılar, 55 yaş ve üzeri 72.083 erkek ve kadını inceledi. Katılımcılar, ne yedikleri ve içtiklerinin ayrıntılı kayıtlarını tuttular.
Araştırmacılar şu sonuca vardı: “Günde sadece 50 gram işlenmemiş veya minimum işlenmiş gıdaların tüketimini artırmak, ki bu yarım elmaya, bir porsiyon mısıra veya bir kase kepekli gevreğe eşdeğerdir ve aynı anda ultra işlenmiş gıdaların tüketimini günde 50 gram azaltmak, ki bu bir çikolataya veya bir porsiyon balık çubuğuna eşdeğerdir, bunama riskini yüzde 3 oranında azaltır.”
Yüksek şekerli bir diyet riski artırabilir
Çalışmalar yüksek şeker tüketimini beyindeki insülin direnci ve artan bunama riskiyle ilişkilendirmiştir. Özellikle bazı araştırmacılar soda ve meyve suyu gibi şekerle tatlandırılmış içeceklerin aşırı tüketimini incelemiştir. Bulgular, şeker alımını azaltarak beyin hücrelerinin sağlıklı tutulmasının mümkün olabileceğini göstermektedir.
Florida Eyalet Üniversitesi Tıp Fakültesi Davranış Bilimleri ve Sosyal Tıp Bölümü’nde yardımcı doçent olan Julia Sheffler, “İster içeceklerinizde ister yiyeceklerinizde şeker olsun, insülin seviyenizi yükseltir ve zamanla vücudunuzun insüline dirençli hale gelmesine yol açabilir. Bu, tip 2 diyabet riskinizi artırır, ancak aynı zamanda beyniniz üzerinde olumsuz etkileri de vardır.” dedi.
Balık, kuruyemiş, tohum ve çilek gibi besinler riski azaltabilir
Önceki araştırmalar, yeşil yapraklı sebzeler, meyveler, tam tahıllar, fasulye ve balık bakımından zengin diyetlerin Alzheimer hastalığının daha az belirtisiyle ilişkili olduğunu bulmuştur. Bu diyetler ayrıca zeytinyağı, tam tahıllar, az miktarda şarap ve sınırlı kırmızı et içerir. Bu tür diyet, beyni koruyan ve Alzheimer’lı kişilerin beyinlerinde bulunan beta-amiloid birikintilerini engelleyen besinleri artırmayı amaçlar.
Sheffler, “Özellikle Akdeniz diyetinin beyin ve kalp sağlığı açısından faydalı olduğuna ve bilişsel gerileme oranını yavaşlatıp Alzheimer ve diğer bunama hastalıklarının riskini azaltabileceğine dair gerçekten sağlam kanıtlar var” dedi.
Sheffler, FSU’da yaşlıların bu diyetleri benimsemelerine ve isteksizlik veya engelleri aşmalarına nasıl yardımcı olunabileceğini araştırıyor.
“Eğer buna devam edemezseniz, sadece arada sırada doğru yiyecekleri yerseniz, Akdeniz diyetini veya Akdeniz ketojenik diyetini gerçekten tutarlı bir şekilde takip ettiğiniz zamanki kadar etkili olmayacaktır” dedi.
Zeytinyağı riski azaltır
Harvard TH Chan Halk Sağlığı Okulu’nun yaptığı bir araştırmaya göre, günlük beslenmelerine zeytinyağını dahil eden kişilerde bunamaya bağlı ölüm riski azalabilir.
Harvard çalışması 92.383 Amerikalı yetişkinin diyetlerini ve sağlık sonuçlarını analiz etti. Genetik yatkınlık veya diyetten bağımsız olarak, günde en az 7 gram zeytinyağı tüketen katılımcıların, hiç veya nadiren zeytinyağı tüketen katılımcılara kıyasla %28 daha düşük demans kaynaklı ölüm riskine sahip olduğunu buldu.
Camargo, “Zeytinyağı gibi kalbe faydalı olan besinlerin beyne de faydası var” dedi.
Takviyeler riski azaltmayabilir
Reklamlarda sıklıkla Aslan Yelesi, D Vitamini ve Ginkgo Biloba gibi takviyelerin Alzheimer hastalığı ve bunama riskini azalttığı vurgulanıyor.
Ancak Florida Alzheimer uzmanları bu konuda şüpheci.
Camargo, takviyelerin ABD’de düzenlenmediğini belirtiyor.
“İlaç olmadıkları için iyi incelenmemişler,” dedi. “Ne aldığınızı bilmiyorsunuz ve Alzheimer riskini azaltıp azaltmadıklarını öğrenme amacıyla incelenmediler.”
Diyetle ilgili tüm yeni araştırmaların, insanların Alzheimer riskini azaltmanın yolları olduğunu anlamalarına yardımcı olduğunu söyledi. “Mesele şu ki, biraz kontrolümüz var.”
Sheffler, yaştan bağımsız olarak bu kontrolü elde etmeyi öneriyor. “Ne kadar erken olursa o kadar iyi, ancak asla çok geç değildir. Yine de faydalarını göreceksiniz.”
Sun Sentinel sağlık muhabiri Cindy Goodman’a cgoodman@sunsentinel.com adresinden ulaşılabilir.